Toto mimoriadne jemné, domáce cesto na briošky je základom pre briošky, mliečne pečivo a zlatisté sladké kysnuté pečivo (tzv. *viennoiseries*). Jeho ľahká, vzdušná textúra, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku, vzniká vďaka presnému pomeru múky, masla, vajec a droždia. Pri dôkladnej príprave a pomalom kysnutí získava cesto jemnú vôňu a neodolateľne vláčnu striedku, ktorá sa dá deliť na jednotlivé kúsky. Tento tradičný recept – hoci jednoduchý, no vyžadujúci si precíznosť – zaručuje dokonalé cesto, z ktorého môžete vytvarovať čokoľvek podľa vlastnej fantázie.
Podstata cesta na briošky
Cesto na briošky je kysnuté cesto
