preto môžu pri príliš dlhom varení rýchlo vyschnúť.
Mäso preto krájajte na podobne veľké kúsky a nepripravujte ho dlhšie, než je nutné. Najprv ho krátko opečte a potom dokončite v omáčke. Vďaka tomu získa farbu a zároveň zostane vo vnútri vláčnejšia.
Ďalšou možnosťou je použiť vykostené kuracie stehná bez kože. Obsahujú o niečo viac tuku ako prsia a obvykle lepšie znášajú dlhšiu tepelnú úpravu.
Dôležitá je aj veľkosť panvy. Pokiaľ mäso na panvici natlačíte príliš tesne, bude sa dusiť vo vlastnej šťave. Lepší výsledok dosiahnete, keď ho opečiete po menších
