Ak je vaša zemiaková kaša dobrá, ale nikdy nie vynikajúca, táto jedna zmena urobí obrovský rozdiel: nevarte zemiaky vo vode – namiesto toho ich varte v mlieku.
Znie to jednoducho, ale úplne to zmení textúru aj chuť.
Prečo vynechanie vody všetko mení
Varenie zemiakov vo vode spôsobuje dva problémy:
Strata chuti: Voda vyplavuje škrob a prirodzenú chuť zemiakov.
Vodnatá konzistencia: Nadbytočná vlhkosť vedie k lepkavej alebo nevýraznej kaši.
Mlieko rieši oba problémy.
Magická surovina: Mlieko (alebo zmes mlieka a smotany)
Varenie zemiakov priamo v mlieku:
Dodáva im bohatú, krémovú chuť
Zabraňuje tomu, aby nasiakli vodou
Vytvára prirodzene hladkú a luxusnú kašu
Zemiaky ochucujete a obohacujete zvnútra.
Ako na to (krok za krokom)
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky (ideálne sú žlté zemiaky typu Yukon Gold).
Vložte ich do hrnca a pridajte len toľko mlieka, aby boli tesne ponorené.
Pridajte:
1 ČL soli
Voliteľné: 1 strúčik pretlačeného cesnaku alebo bobkový list
Varte
