Ingrediencie
10 g čerstvého droždia
1 ČL cukru
520 g vody (vlažnej)
400 g pšeničnej alebo špaldovej múky (typ 550 alebo 630)
200 g ražnej múky (typ 1150)
100 g ovsených vločiek (jemných alebo hrubých/drvených)
50 g pšeničnej alebo špaldovej múky (typ 1050)
2 ČL soli
Príprava
Príprava kvásku:
Droždie a cukor rozpustite vo vlažnej vode.
Miesenie cesta:
Pridajte všetky ostatné suroviny a mieste približne 5 minút, kým cesto nebude hladké a pružné.
Kysnutie:
Cesto prikryte a nechajte kysnúť 1,5 – 2 hodiny, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie:
Na pomúčenej pracovnej doske vytvarujte z cesta dva bochníky.
Vložte ich do vymastených a pomúčených foriem na chlieb alebo do liatinového hrnca.
Povrch narežte ostrým nožom.
Pečenie:
Vložte do studenej rúry na spodnú mriežku a pečte pri teplote 230 °C približne 60 minút.
Pre extra chrumkavú kôrku pečte posledných 10 minút bez pokrievky.
Chladnutie:
Chlieb vyberte z formy a nechajte
