nej.
Zoznam surovín
Nebielená chlebová múka: 4 šálky (500 g) — Vysoký obsah bielkovín pre pevnosť štruktúry.
Celozrnná pšeničná múka: 1 šálka (120 g) — Dodáva jemnú orieškovú chuť a rustikálne čiastočky v striedke.
Instantné droždie: 2 čajové lyžičky (7 g) — Zabezpečuje rovnomerné a spoľahlivé kysnutie.
Kóšer soľ: 2 čajové lyžičky (12 g) — Reguluje aktivitu droždia a zvýrazňuje celkovú chuť.
Vlažná voda: 2 šálky (480 ml) — Cieľová teplota okolo 38 °C na aktiváciu droždia.
Kukuričná múka (polenta): 1 polievková lyžica — Používa sa na vysypanie ošatky, aby sa cesto neprilepilo.
Postup
Krok 1: Spojenie suchých a mokrých surovín
Vo veľkej, širokej mise spolu premiešajte chlebovú múku, celozrnnú pšeničnú múku, instantné droždie a kóšer soľ, kým sa suroviny dôkladne nepremiešajú.
Urobte v strede jamku a vlejte do nej teplú vodu. Pomocou pevnej varechy alebo silikónovej stierky energicky miešajte, kým nevznikne vlhké, strapaté cesto bez akýchkoľvek zvyškov suchej múky. Cesto bude pôsobiť lepkavo a riedko –
