pri remeselných chleboch s vysokým obsahom vody je to úplne normálne.
Krok 2: Hlavné kysnutie (prvé kysnutie)
Misku tesne prikryte potravinárskou fóliou alebo vlhkou kuchynskou utierkou, aby ste udržali vlhkosť. Umiestnite ju na teplé miesto bez prievanu (ideálne s teplotou 24 – 26 °C) a nechajte cesto kysnúť 3 až 4 hodiny, prípadne kým nezdvojnásobí svoj objem a na povrchu sa neobjavia vzduchové bubliny.
Tip pre maximálnu chuť: Ak chcete dosiahnuť hlbšiu chuť pripomínajúcu kváskový chlieb, po zmiešaní surovín vložte prikrytú misku priamo do chladničky a nechajte cesto pomaly kysnúť v chlade 12 až 24 hodín. Pred tvarovaním ho nechajte hodinu ohriať na izbovú teplotu.
Krok 3: Predtvarovanie a odpočinok na pracovnej ploche
Čistú pracovnú plochu štedro posypte nebielenou múkou. Opatrne uvoľnite cesto od stien misky a vyklopte ho na pomúčenú plochu. Zľahka si pomúčte aj ruky.
Pomocou cukrárskej karty alebo špachtle jemne vytvarujte cesto do voľného kruhu. Nechajte ho na
