svoj maximálny objem.
Krok 8: Získanie farby (fáza bez pokrievky)
Zložte pokrievku z hrnca, aby unikla zvyšková vlhkosť. Pokračujte v pečení chleba bez prikrytia ďalších 15 až 20 minút, kým kôrka nezíska sýtu, tmavú mahagónovú farbu a spodná časť pri poklepaní nevydáva dutý zvuk.
Krok 9: Chladenie a skladovanie
Horúci bochník ihneď preložte na drôtenú mriežku. Odolajte pokušeniu hneď ho nakrájať. Nechajte chlieb úplne vychladnúť, a to aspoň 1 až 2 hodiny. Krájanie horúceho chleba spôsobuje stlačenie škrobov vo vnútri, čo vedie k lepkavej a vlhkej štruktúre namiesto ľahkej a nadýchanej striedky.
Skladovanie: Vychladnutý bochník skladujte rezanou stranou nadol na drevenej doske na krájanie, prikrytý čistou ľanovou utierkou, a to až 2 dni; prípadne ho nakrájajte a zmrazte vo vzduchotesnom vrecku na dobu až 2 mesiacov.
Výživové údaje
Odhadované hodnoty na jednu porciu (pri rozdelení na 12 rovnakých krajcov).
Kalórie: 185 kcal
Celkový tuk: 1,0 g
Nasýtené tuky: 0,
