bude pružiť.
Krok 6: Predhriatie nádoby na pečenie
Kým chlieb dokončuje posledné kysnutie, umiestnite ťažký liatinový hrniec s pokrievkou na strednú mriežku rúry. Rúru predhrejte na 230 °C a nechajte v nej hrniec zohrievať celých 45 minút. Extrémne horúca nádoba je tajnou zbraňou na dosiahnutie profesionálneho nárastu cesta v rúre a kôrky s typickými pľuzgierikmi.
Krok 7: Narezávanie a pečenie (fáza pod pokrievkou)
Opatrne vyberte rozpálený hrniec z rúry a zložte z neho pokrievku. Vykysnutý bochník vyklopte z ošatky priamo na hárok papiera na pečenie.
Pomocou špeciálnej žiletky na chlieb, bežnej žiletky alebo ostrého noža urobte na vrchnej časti bochníka jeden rozhodný rez hlboký asi 1,3 cm (pol palca), a to pod miernym uhlom. Uchopte rohy papiera na pečenie a opatrne vložte bochník do horúceho hrnca.
Prikryte pokrievkou, aby sa udržala vlhkosť unikajúca z cesta, a pečte 25 minút. Toto naparovanie zabráni predčasnému stvrdnutiu kôrky, vďaka čomu chlieb dosiahne
