oddeľte žĺtky od bielkov)
100 g hladkej múky (typ 00, dôkladne preosiatej!)
100 g kvalitného nesoleného masla
100 ml čerstvého plnotučného mlieka
100 g krémového syra (alebo syra typu Philadelphia pre ešte vláčnejšiu textúru)
1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
Štipka soli
Kvapka citrónovej šťavy (na stabilizáciu snehu)
POSTUP PRE DOKONALOSŤ (Dodržte každý krok!) – Spojenie masla a mlieka
Maslo a mlieko dajte do hrnca. Zahrievajte na veľmi miernom plameni, kým sa maslo úplne nerozpustí. Zmes nesmie vrieť! Mala by byť len teplá. Odstavte z ohňa a tekutinu prelejte do veľkej misy.
Kúzlo múky
Múku pridajte priamo do ešte teplej zmesi mlieka a masla. Ručnou metličkou miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Táto metóda (tzv. „varené cesto“) je tajomstvom toho, prečo je koláč taký vláčny a pružný!
Zlatistá duša
Do cesta postupne pridávajte žĺtky – vždy jeden a po každom pridaní dobre premiešajte. Pridajte vanilkový extrakt a štipku soli. Výsledkom by
