špargle chrumkavý zlatistý obal.
Vajce sa používa na potretie, vďaka čomu získa cesto krásnu zlatistú farbu.
Holandská omáčka sa podáva bokom a vytvára bohatý, krémový kontrast k chrumkavému cestu.
Príprava špargle
Ak ste špargľu práve uvarili, najprv ju nechajte úplne vychladnúť. Je dôležité, aby nebola príliš teplá, inak by lístkové cesto zmäklo a zle by sa s ním pracovalo.
Potom opatrne obaľte každý výhonok špargle do plátku slaniny. Slanina nielenže dodáva chuť, ale špargľu aj chráni a udržiava ju počas pečenia šťavnatú.
Keď sú všetky výhonky špargle obalené, pripravte si lístkové cesto.
Príprava lístkového cesta
Lístkové cesto rozvaľkajte na mierne pomúčenej ploche a nakrájajte ho na dlhé, rovné pásiky. Potom každý kúsok špargle obalený v slanine oviňte pásikom lístkového cesta – veďte ho v špirále od jedného konca k druhému.
Je dôležité cesto príliš neuťahovať; potrebuje totiž priestor na to, aby počas pečenia narástlo a stalo sa skutočne chrumkavým.
Špargľu poukladajte
