Zemiakový šalát, ako ho poznáme z domácností, býva často ťažký, preplnený majonézou a nie vždy vydrží čerstvý tak dlho, ako by sme chceli.
Keď som sa však rozprával so zamestnancom profesionálnej kuchyne, otvoril mi oči – šéfkuchári pripravujú tento šalát úplne inak. Je ľahší, sviežejší, dlhšie vydrží a má omnoho výraznejšiu chuť.
A čo je najzaujímavejšie?
Niektoré bežné suroviny doň vôbec nedávajú!
Prekvapivé pravidlo: Cibuľa do šalátu NEPATRÍ
Možno Vás to prekvapí, ale v profesionálnych kuchyniach cibuľu do zemiakového šalátu vôbec nepridávajú.
Prečo?
-urýchľuje kazenie šalátu,
-mení chuť už po pár
