hodinách,
-prebíja jemnosť ostatných surovín.
Ak ju predsa len chcete použiť, šéfkuchári odporúčajú:
-krátko ju spariť horúcou vodou,
-alebo ju naložiť do octu.
Najväčší trik profesionálov: Ochutenie ešte teplých zemiakov
Toto je zásadný rozdiel:
zemiaky sa dochucujú ešte teplé – nie studené!
Prečo to funguje:
lepšie nasajú chuť
šalát nie je suchý
nepotrebujete toľko majonézy
Ako na to?
Uvarené a nakrájané zemiaky polejte:
trochou vývaru
nálevom z uhoriek
alebo jemným octovým nálevom
Recept na profesionálny zemiakový šalát
Budete potrebovať:
1 kg zemiakov (pevné, nerozvarivé)
3–4 kvalitné kyslé uhorky
2 vajcia natvrdo
