Bielky odložte bokom. K zemiakom pridajte žĺtky a 250 g múky a vypracujte hladké cesto – najprv pomocou lyžice, potom rukami.
Dochuťte soľou, čiernym korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Ak je cesto príliš lepkavé, zapracujte doň trochu múky navyše. Potom nechajte cesto asi 45 minút odpočívať.
3️⃣ Príprava plnky
Petržlenovú vňať umyte, osušte a nadrobno nasekajte. Bylinkový krémový syr zmiešajte s petržlenovou vňaťou dohladka a podľa chuti osoľte a okoreňte.
4️⃣ Tvarovanie zemiakových taštičiek
Zemiakové cesto vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na hrúbku približne 4 mm a nakrájajte ho na štvorce s rozmermi asi 12 × 12 cm. Zľahka rozšľahajte bielok a potrite ním okraje štvorcov z cesta.
Na jednu polovicu každého štvorca dajte približne 1,5 polievkovej lyžice zmesi krémového syra s bylinkami a niekoľko kúskov orestovaných húb. Cesto preložte a okraje pevne pritlačte k sebe.
5️⃣ Vyprážajte do zlatista
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte väčšie množstvo oleja.
