bravčové nožičky, koleno, hovädzie kĺbové časti a chvosty. Samotné chudé mäso nemusí stačiť, pretože obsahuje menej kolagénu. Ak ho použijete bez vhodných kolagénových častí, huspenina nemusí dosiahnuť požadovanú pevnosť.
Na približne 4 až 5 litrov vody môžete použiť 1 až 1,5 kg kolagénových častí a ďalších 1 až 1,5 kg mäsa. Vodu nalejte tak, aby mäso zakrývala približne o 2 až 3 centimetre. Počas varenia ju podľa možnosti nedolievajte, pretože by ste zbytočne zriedili vývar a znížili koncentráciu želatíny.
- Čo pridať pre lepšiu chuť a krásnu farbu?
Približne
