Huspenina patrí medzi tradičné domáce špeciality, ktoré si vyžadujú čas, trpezlivosť a správny výber surovín. Niekedy sa však stane, že napriek niekoľkohodinovému vareniu zostane vývar zakalený alebo huspenina po vychladnutí dostatočne nestuhne. Tajomstvo úspechu pritom nespočíva iba v pridaní želatíny. Dôležitý je najmä výber mäsa, správny pomer vody a surovín, mierny var a vhodne zvolené koreniny.
- Aké mäso zabezpečí, aby huspenina dobre stuhla?
Základom pevnej huspeniny sú časti mäsa bohaté na kolagén. Počas dlhého varenia sa kolagén postupne mení na želatínu, ktorá pomáha vývaru po vychladnutí stuhnúť.
Najlepšie sa hodia
