mierny var.
Použite hrniec dostatočne veľký na to, aby zmes bublala bez pretečenia.
Krok 3: Varte pralinkovú zmes
Pripevnite teplomer na cukríky k hrncu a uistite sa, že hrot sa nedotýka dna.
Zmes varte na strednom ohni a jemne miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
Keď zmes dosiahne stabilný var, vyhnite sa nadmernému miešaniu.
Pokračujte vo varení, kým zmes nedosiahne približne 113 – 116 °C, čo je štádium mäkkých guľôčok.
Presný konečný bod závisí od požadovanej textúry. Nižšia teplota vo všeobecnosti vytvára mäkšie pralinky, zatiaľ čo mierne vyššia teplota môže vytvoriť pevnejšie
