niekoľko minút odpočívať na plechu.
V tejto fáze budú stále mäkké a krehké. Karamel potrebuje čas, aby stuhol, skôr než s nimi začnete manipulovať.
Po niekoľkých minútach ich opatrne preložte na mriežku alebo tanier.
Ako budú chladnúť, *palmiers* budú čoraz chrumkavejšie. Neukladajte ich do nádoby, kým sú ešte teplé; para by mohla spôsobiť zmäknutie lístkového cesta a karamel by stratil svoju príjemnú textúru.
Pred uskladnením počkajte, kým úplne nevychladnú.
Tipy na dokonalé *palmiers*
Použite obdĺžnikový plát lístkového cesta, ktorý je dobre vychladený, no zároveň dostatočne poddajný na to, aby sa
