až k samotným okrajom. Cukru by malo byť dosť na to, aby po upečení vytvoril peknú karamelizovanú vrstvu, no dajte pozor, aby sa na žiadnom mieste nenahromadil do príliš hrubej vrstvy.
Cukor jemne pritlačte dlaňou alebo zadnou stranou lyžice, aby lepšie priľnul k maslu.
Netlačte príliš silno, inak by ste mohli stlačiť vrstvy lístkového cesta; stačí len jemný dotyk.
Cukor by mal byť na povrchu rovnomerne rozprestretý, nemali by sa tvoriť tvrdé, zhutnené hrudky. Vďaka rovnomernému rozloženiu získajú *palmiers* (cukrové srdiečka) jednotnú zlatohnedú farbu.
Rolovanie z oboch strán
Predstavte si
