stredovú čiaru, ktorá vedie pozdĺž celého cesta.
Začnite rolovať jednu z dlhých strán smerom k stredu. Dbajte na to, aby boli záviny rovnomerné, a dávajte pozor, aby ste cesto nezrolovali príliš tesne.
Rovnaký postup zopakujte aj s druhou dlhou stranou. Obe strany rolujte smerom k sebe, až kým sa nestretnú v strede.
Výsledný zavinutý valec by mal byť symetrický. Obe zrolované strany by mali byť približne rovnako veľké, aby mali *palmiers* po nakrájaní jednotný tvar.
Vyhnite sa prílišnému stláčaniu cesta. Ak ho zrolujete príliš tesne, vrstvy sa počas pečenia nebudú
