silikónovou špachtľou priveďte k jemnému bublaniu 7–9 minút, kým zmes nezhustne, nezredukuje sa a nezíska svetlo jantárovú farbu (dosiahne 107 °C). Odstráňte z ohňa a vmiešajte vanilku a vločkovitú morskú soľ.
Vrstvenie a vychladnutie: Vyberte základ z mrazničky a opatrne rovnomerne nalejte teplý karamel na vrch. Vráťte formu do mrazničky na 15 minút, aby karamel pevne stuhol.
Roztopte čokoládu: V tepelne odolnej miske zmiešajte kúsky tmavej čokolády bez cukru a kokosový olej. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch na 50 % výkone, pričom medzi jednotlivými intervalmi premiešajte, kým čokoláda nebude úplne hladká a lesklá (celkovo to trvá približne 60 – 90 sekúnd).
Navrch a stuhnutie: Nalejte roztopenú čokoládu na vychladenú karamelovú vrstvu a jemne nakláňajte formu, aby sa karamel pokryl od okraja k okraju. Nechajte 20 minút chladiť v chladničke, kým čokoládová škrupina nestuhne.
Nakrájajte na čisté plátky: Vyberte blok pomocou previsnutého papiera na pečenie. Veľký kuchársky nôž opláchnite horúcou vodou
