prilejte trochu vývaru alebo vody.
Táto krátka fáza tepelnej úpravy zlepšuje výslednú chuť polievky, keďže zelenina nie je len tak vhodená priamo do studenej tekutiny.
Pridanie vývaru
Do hrnca prilejte približne 1 liter horúceho vývaru.
Tekutina by mala zeleninu zakrývať. Ak kapusta výrazne vyčnieva, jemne ju zatlačte lyžicou; rýchlo zmäkne a ponorí sa do vývaru.
Pridajte vetvičku rozmarínu alebo tymianu.
Zľahka osoľte a okoreňte. Na začiatku je lepšie soliť menej, najmä ak je už samotný vývar ochutený. Chuť môžete doladiť až na konci varenia.
Zmes priveďte k varu. Keď začne
