priveľa tuku, takže lángoše budú ťažké a menej chrumkavé. Naopak, ak je olej príliš horúci, povrch môže rýchlo stmavnúť skôr, než sa vnútro dôkladne prepečie. Ideálna je stredne vysoká, no kontrolovaná teplota; počas vyprážania by mali placky získať rovnomernú zlatohnedú farbu.
Tvarovanie cesta si tiež vyžaduje trochu trpezlivosti. Cesto opatrne naťahujte rukami – pri príliš prudkom ťahaní by sa mohlo roztrhnúť. Najlepšie je postupovať pomaly a naťahovať cesto od stredu smerom von, pričom okraje nechajte o niečo hrubšie. Vďaka tomu vznikne klasický tvar lángoša: tenší stred obklopený o niečo hrubším okrajom.
