neprepĺňajte. Príliš veľa plnky môže spôsobiť, že sa tortilly pri rolovaní roztrhnú.
Tortilly ukladajte spojom nadol. Zabránite tým ich otvoreniu počas pečenia.
Použite teplú omáčku. Teplá omáčka sa na tortilly ľahšie rozotiera.
Pred podávaním nechajte jedlo chvíľu odpočívať. Ako enchiladas chladnú, omáčka mierne zhustne.
Najlepšie suroviny
Jablká
Granny Smith: Kyselkavé a pevné.
Honeycrisp: Sladké, chrumkavé a šťavnaté. Pink Lady: Sladko-kyslé, s vynikajúcou textúrou vhodnou na pečenie.
Golden Delicious: Jemné a prirodzene sladké.
Kombinácia kyslejších a sladších jabĺk zaručuje tú najlepšiu chuť.
Tortilly
Ideálne sú veľké pšeničné tortilly, pretože sú pružné
