teploty v miestnosti a aktivity droždia.
Ak je v kuchyni chladnejšie, cesto môže potrebovať viac času. Doprajte mu ho; správne vykysnutie je jedným z kľúčov k dosiahnutiu mimoriadne nadýchaného chleba.
- Tvarovanie bochníkov
Keď cesto dostatočne vykysne, opatrne ho preložte na pracovnú plochu. Rozdeľte ho na dva približne rovnako veľké kusy.
Najprv každý kus vytvarujte do gule. Potom ho rukami jemne sploštite do tvaru okrúhleho alebo oválneho disku.
Pracujte opatrne a na cesto príliš netlačte. Cieľom je zachovať časť vzduchu vo vnútri, aby bol chlieb po upečení pekne nadýchaný.
Ak uprednostňujete
