ovocné pyré (coulis):
150 g malín
150 g čučoriedok
50 g cukru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Príprava sušienkového základu
Začnite prípravou sušienok. Na základ môžete použiť sušienky Speculoos pre aromatické tóny škorice a karamelu, alebo Petit-Beurre pre jemnejšiu, klasickú chuť. Sušienky vložte do kuchynského robota a rozmixujte ich na jemné omrvinky. Ak nemáte kuchynský robot, vložte ich do čistého potravinárskeho vrecka a rozdrvte pomocou valčeka na cesto alebo dna pohára.
Sušienky by mali byť rozdrvené dostatočne najemno, aby v servírovacích pohároch vytvorili rovnomernú vrstvu. Pár menších kúskov nevadí, ale vyhnite sa veľkým kusom, ktoré by sťažovali konzumáciu základu.
Maslo jemne rozpustite. Môžete to urobiť v malom hrnci na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre, pričom zmes zahrievajte v krátkych intervaloch. Maslo by malo byť tekuté, ale nie vriace.
Roztopené maslo nalejte na rozdrvené sušienky. Miešajte lyžicou, kým zmes nepripomína mokrý piesok; všetky omrvinky by mali byť jemne obalené maslom.
