Plnené batáty so špenátom a šampiňónmi

Ingrediencie (2 porcie):

– 2 veľké batáty

– 200 g čerstvého špenátu

– 200 g šampiňónov

– 1 cibuľa

– 1 strúčik cesnaku

– 150 ml smotany na šľahanie

– 50 g strúhaného syra

– Soľ a čierne korenie

– Trocha olivového oleja

Príprava:

Rúru predhrejeme na 200 °C.

Batáty umyjeme, poprepichujeme vidličkou a pečieme 40 až 50 minút, kým nezmäknú.

Medzitým nadrobno nakrájame cibuľu, cesnak a šampiňóny.

Na panvici s trochou oleja orestujeme cibuľu a cesnak.

Pridáme šampiňóny a restujeme ich dozlatista. 6. Vmiešame špenát a necháme ho zvädnúť.