lyžice octu alebo rumu.
Dusenie pod pokrievkou: Hrniec prikryte a nechajte mäso dusiť na miernom ohni.
Kyslosť a alkohol sa postupne odparia a zanechajú po sebe len bohatú, intenzívnu chuť.
Alternatívy: Ak nemáte po ruke ocot ani rum, rovnako dobre poslúžia aj 3 polievkové lyžice červeného vína alebo silnej horčice.
Po 2 až 3 hodinách pomalého dusenia bude mäso neuveriteľne krehké a šťavnaté.
