chutiam (šťavám) rovnomernejšie sa rozložiť. Ak koláč nakrájate ihneď, bude sa ťažšie servírovať a plnka by mohla vytiecť. Tesne pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou; dodá jedlu svieži, bylinkový tón, ktorý vyváži dymovú chuť slaniny a výraznosť syra.
Praktické tipy
Predvarenie a scedenie. Zemiaky varte v osolenej vode približne 8 minút a potom ich dôkladne sceďte. Mali by byť predvarené, no stále dostatočne pevné na ďalšiu manipuláciu – a čo je najdôležitejšie, zbavené prebytočnej vlhkosti, aby cesto zostalo chrumkavé.
Slanina a cibuľa. Restujte ich len niekoľko minút. Kúsky slaniny by mali
