oleja zaručí vláčnu striedku a dobrú štruktúru.
Syr by mal byť v ceste rovnomerne rozložený. Časť syra vmiešaná priamo do cesta dodá výslednému pokrmu krémovú, rozplývajúcu sa textúru, zatiaľ čo trocha syra posypaná na povrchu vytvorí lákavú zlatohnedú kôrku. Pre výraznejšiu chuť môžete skombinovať vyzretý syr – napríklad Comté alebo parmezán – s jemnejším druhom.
Šunku treba nakrájať na dostatočne malé kúsky, aby bola v ceste rovnomerne rozložená. Príliš veľké kúsky môžu zaťažiť niektoré časti koláča a sťažiť jeho úhľadné krájanie. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím kvalitnej, skôr suchšej šunky.
Čas a teplotu
