Tento krok prispieva k tomu, že tortilla bude jemná a vláčna. Zmes by mala byť hutná – zemiaky by mali byť dobre obalené, ale nie úplne ponorené.
- Opečte prvú stranu tortilly
Panvicu v prípade potreby zľahka utrite a vráťte ju na mierny až stredný plameň. Ak sa povrch zdá suchý, pridajte trochu olivového oleja. Do panvice vlejte zmes vajec a zemiakov a pomocou varešky alebo stierky ju rovnomerne rozprestrite. Povrch uhlaďte, no príliš naň netlačte.
Opekajte pomaly približne 6 až 8 minút. Okraje by mali začať tuhnúť, zatiaľ čo stred
