zostáva mierne trasľavý. Tepelná úprava by mala prebiehať postupne, aby sa spodná časť nepripálila skôr, než stuhne vnútro. V stredne veľkej panvici s nepriľnavým povrchom vznikne hrubšia tortilla; príliš veľká panvica spôsobí, že tortilla bude tenšia, skôr pripomínajúca omeletu.
- Obracanie tortilly
Keď okraje stuhnú a spodná strana získa zlatohnedú farbu, je čas tortillu otočiť. Na panvicu položte veľký plochý tanier alebo širokú pokrievku. Pevne ju pridržte a potom panvicu rozhodným pohybom otočte tak, aby tortilla pristála na tanieri. Opatrne zosuňte tortillu späť do panvice, aby sa opiekla aj z druhej
