Ak cesto veľmi rýchlo zhnedne alebo sa z oleja začne dymiť, teplota je príliš vysoká. Placky by mohli byť na povrchu zlatohnedé, no vo vnútri surové.
Najlepšie je udržiavať počas celého vyprážania stálu teplotu.
Vyprážanie placiek
Pomocou lyžice naberajte malé porcie baklažánového cesta.
Jemne ich vkladajte do horúceho oleja. Cesto nevhadzujte z príliš veľkej výšky, pretože olej by mohol vystreknúť.
Panvicu príliš neprepĺňajte. Vkladajte len niekoľko kúskov naraz a nechajte medzi nimi dostatok priestoru, aby mohli narásť a rovnomerne sa upiecť.
Placky začnú získavať krásnu zlatohnedú farbu. Vyprážajte ich niekoľko
