určitú štruktúru.
Kocky nechajte mierne vychladnúť, až potom ich pridajte k vajciam a mlieku.
Múku pridávajte postupne, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek.
Cesto by malo byť husté. Ak bude príliš riedke, lievance sa môžu v oleji rozpadnúť; ak bude príliš husté, môžu byť ťažké. Dôkladne premiešajte, kým nedosiahnete konzistenciu, ktorá je vláčna, no zároveň dostatočne pevná na to, aby si udržala tvar.
Používajte malé porcie. Príliš veľké lievance sa budú ťažšie prepekať až do stredu.
Teplotu udržiavajte na strednej úrovni. Ak je olej príliš horúci, syr a múka rýchlo
