ustý zemiakový prívarok s voňavým kôprom a chrumkavým volským okom je presne tým jedlom, ktoré ma dokáže vrátiť priamo do detstva. Je to neuveriteľne lacný, rýchly a sýty obed, na ktorý vám stačia len tie najzákladnejšie suroviny z komory. Jeho tajomstvo spočíva v správnom zahustení hladkou smotanovou zátrepkou a v tom, že zemiaky nesmiete pred pridaním octu rozvariť. Ukážem vám, ako urobiť prívarok dokonale krémový, bez jedinej hrudky múky a taký chutný, že si z neho každý vypýta dupľu.
Základom pre naozaj dobrý a tradičný zemiakový prívarok sú pevné zemiaky varného typu A alebo B, ktoré si aj po uvarení bezpečne zachovajú svoj tvar a nerozpadnú sa na nepeknú kašu. Zemiaky vždy varím len v minimálnom potrebnom množstve vody spolu s bobkovým listom a novým korením, aby do seba nasali všetky tie krásne domáce vône. Na záverečné zahustenie prívarku vôbec nepoužívam klasickú mastnú múčnu zápražku, ale oveľa ľahšiu smotanovú zátrepku
