rozpadnúť na kašu – v plackách je príjemné nájsť menšie, zreteľné kúsky baklažánu.
Panvicu stiahnite z ohňa a nechajte baklažán vychladnúť, kým nebude vlažný.
Je dôležité nepridávať kocky baklažánu, kým sú ešte veľmi horúce. Príliš horúci baklažán by mohol zohriať vajcia a zmeniť štruktúru cesta. Pred ďalším krokom prípravy ho nechajte dostatočne vychladnúť – až kým nebude vlažný.
Príprava cesta
Do veľkej misy rozklepnite dve vajcia.
Prilejte 10 cl mlieka a zmes vyšľahajte metličkou alebo vidličkou. Vajcia a mlieko by mali byť dobre prepojené ešte predtým, než pridáte múku.
Potom postupne pridávajte
