- orechovej plnky
Vychladnutú orechovú plnku rovnomerne rozotrite na vyvaľkané kysnuté cesto tak, aby ste pokryli čo najväčšiu časť jeho plochy.
Pri okrajoch môžete nechať kúsok voľného miesta, aby plnka pri stáčaní príliš nevytiekla von.
Kombinácia orechov, kakaa a škorice dodáva koláču mimoriadne aromatický chuťový profil. Použitie vlašských orechov vytvára výraznejšiu chuť; lieskové orechy dodávajú jemnú, ľahko sladkastú vôňu, zatiaľ čo mandle ponúkajú delikátnu chuť.
- Stočenie cesta
Teraz opatrne stočte naplnené kysnuté cesto, pričom začnite od dlhšieho okraja.
Pracujte čo najrovnomernejšie a vyhnite sa prílišnému stláčaniu rolády. Úhľadne stočený valec uľahčí následné kroky, ako je krájanie a zapletanie.
Keď je valec úplne stočený, je pripravený na ďalší krok.
- Rozrezanie rolády
Teraz prichádza na rad špeciálny krok, ktorý vytvára charakteristický vzhľad koláča.
Pomocou ostrého noža rozrežte valec cesta pozdĺžne na polovicu. Vzniknú tak dva dlhé pruhy cesta, pričom rezné plochy – odhaľujúce aromatickú orechovú plnku – smerujú nahor. Tieto dva pruhy opatrne prepletajte alebo
