múčne zemiaky) môžu spôsobiť, že výsledná konzistencia bude hutnejšia a menej rovnomerná.
Zemiaky nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Vďaka tomu sa budú variť rovnomerne, čo zaručí vyváženejšiu štruktúru tortilly. Tenké plátky vytvárajú klasickú, jemnú textúru, zatiaľ čo kocky dodávajú pokrmu výraznejšiu štruktúru.
Zemiaky by sa mali pripravovať šetrne. Tajomstvo dobrej tortilly nespočíva v chrumkavých vyprážaných zemiakoch, ale v mäkkých kúskoch, ktoré pripomínajú skôr pomaly konfitované zemiaky. Olivový olej dodáva tradičnú chuť, zatiaľ čo trocha masla prináša plnšiu, bohatšiu chuť a pomáha dosiahnuť krásnu zlatistú farbu.
Nezabudnite na dochutenie. Vajcia aj
