mohli stvrdnúť a získať gumovitú konzistenciu; mierne teplo naopak pomáha zachovať jemnú a vláčnu textúru.
Tortillu možno podávať aj studenú alebo pri izbovej teplote. V takom prípade ju stačí vybrať z chladničky niekoľko minút pred podávaním – zlepší sa tým jej textúra a lepšie vyniknú chute.
Tortillu možno aj zamraziť, hoci to môže mierne zmeniť štruktúru zemiakov a vajíčok. Vo všeobecnosti sa odporúča skôr skladovanie v chladničke. Ak ju predsa len potrebujete zamraziť, nakrájajte ju na porcie, každú z nich samostatne zabaľte a po rozmrazení v chladničke ju následne jemne zohrejte.
