vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou osolenou vodou. Použitie studenej vody na začiatku varenia zabezpečí, že sa zemiaky uvaria rovnomerne až do stredu. Priveďte k varu a varte približne 20 – 25 minút v závislosti od veľkosti kúskov. Zemiaky by mali byť úplne mäkké a ľahko roztlačiteľné vidličkou.
2. Scedenie a vysušenie zemiakov
Uvarené zemiaky opatrne sceďte. Vráťte ich na chvíľu do horúceho hrnca (už mimo zdroja tepla), aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Tento krok je kľúčový pre získanie pevnej zemiakovej hmoty; príliš vlhká zmes sťažuje tvarovanie guľôčok a zvyšuje riziko, že počas tepelnej úpravy popraskajú.
Pred pridaním ostatných surovín nechajte zmes mierne vychladnúť. Ak by bola zemiaková hmota príliš horúca, syr by sa mohol predčasne roztopiť a vajce by sa mohlo počas miešania čiastočne zraziť.
3. Príprava zemiakovej hmoty
Zemiaky roztlačte pomocou pučidla na zemiaky alebo vidličky. Vyhnite sa použitiu mixéra, pretože ten vytvára gumovitú a lepkavú konzistenciu. Ručné
