na 140 – 150 °C.
Varte približne 3,5 až 4 hodiny. Občas skontrolujte, či je v hrnci dostatok tekutiny, a podľa potreby prilejte trochu vývaru alebo vody. Hovädzí chvost obsahuje veľké množstvo spojivového tkaniva, ktoré sa počas pomalého varenia postupne rozkladá. Vďaka tomu je mäso krehké a omáčka získava prirodzene krémovú konzistenciu.
Mäso je hotové, keď sa ľahko oddeľuje od kosti. Ak je stále tuhé alebo tuhšie na skus, jednoducho pokračujte vo varení.
- Vytvorte ešte krémovejšiu omáčku
Keď je mäso mäkké, opatrne ho vyberte z hrnca a odložte na tanier.
