Príprava
- Príprava krupicovej zmesi
Zmäknuté maslo dajte do misky a dôkladne ho zmiešajte s vajcom, soľou a muškátovým orieškom, kým zmes nebude čo najviac nadýchaná.
Rýchlo vmiešajte krupicu z tvrdej pšenice, kým nevznikne jednotná zmes, z ktorej sa dajú tvarovať halušky.
Potom nechajte krupicovú zmes asi 10 – 15 minút odpočívať. Krupica tak napučí a halušky sa budú neskôr ľahšie tvarovať. 2. Príprava vývaru
Kým zmes odpočíva, priveďte v hrnci do varu vodu.
Pridajte polievkové korenie a trochu soli, potom vývar ochutnajte a prípadne dochuťte.
Keď vývar vrie, znížte teplotu tak, aby už len jemne bublal.
- Tvarovanie krupicových halušiek
Pomocou dvoch malých lyžičiek tvarujte z pripravenej zmesi malé halušky.
Halušky opatrne vkladajte do horúceho vývaru. Nechajte medzi nimi trochu miesta, pretože počas varenia mierne zväčšia svoj objem.
- Jemné varenie halušiek
Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte krupicové halušky variť na miernom ohni približne 10 minút.
Polievka by počas tejto doby nemala prudko
