Vytvorenie vzoru: Končekmi prstov zatlačte do povrchu cesta hlboké priehlbiny a vytvorte vzor paralelných línií alebo mriežky. Tradičný vzor tvoria rady priehlbín vzdialených od seba približne 2,5 cm. Potretie vajíčkom: Celý povrch chleba jemne potrite zmesou žĺtka a vody.
Pridanie oleja: Do vytvorených priehlbín štedro naneste olivový olej. Dodá to chlebu charakteristickú farbu a chuť. Posypanie semienkami: Vrch chleba bohato posypte sezamovými semienkami a/alebo semienkami čiernej rasce (nigely).
Krok 7: Pečenie do zlatohneda
Pečte vo vyhriatej rúre 20 – 25 minút, alebo kým chlieb nezíska krásnu zlatohnedú farbu. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 93 °C. Pri poklepaní na spodnú stranu by mal chlieb znieť duto.
Krok 8: Chladnutie
Vyberte z rúry a nechajte chladnúť na mriežke aspoň 10 – 15 minút. Tento chlieb chutí najlepšie teplý.
Záverečná časť receptu: Tipy na úspech
Kľúčová je konzistencia: Nebojte sa mierne lepkavého cesta. Práve to je tajomstvo neuveriteľne mäkkej striedky. Ak pridáte príliš
