Potom znížte teplotu na minimum. Vývar má iba mierne prebublávať, nie prudko vrieť. Hrniec čiastočne prikryte a mäso varte približne 5 až 7 hodín, kým nezmäkne a nezačne sa ľahko oddeľovať od kostí.
-
Pridajte zeleninu a koreniny
Približne hodinu pred koncom varenia vložte do hrnca očistenú mrkvu a umytú cibuľu. Asi 20 až 30 minút pred dokončením pridajte bobkový list, čierne korenie a nové korenie. Soľ pridávajte postupne, najlepšie v poslednej hodine varenia, a vývar priebežne ochutnávajte. -
Preceďte vývar
Uvarené mäso vyberte z hrnca. Vývar opatrne preceďte cez jemné sitko,
