Výťažnosť: 12 zemiakových vežičiek (cca 4 porcie)
Ingrediencie
1 kg zemiakov typu Yukon Gold (alebo iných žltodužinatých zemiakov), umytých
6 polievkových lyžíc rozpusteného nesoleného masla
1 čajová lyžička jemnej morskej soli (plus ďalšia podľa chuti)
Postup
Predhrejte rúru na 200 °C. Štandardnú formu na muffiny (s 12 otvormi) zľahka potrite trochou rozpusteného masla alebo vystriekajte sprejom na pečenie, aby sa zemiaky neprilepili.
Zemiaky dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou a osušte čistými papierovými utierkami. Netreba ich šúpať; šupka dodáva textúru a farbu.
Pomocou krájača (mandolíny) alebo veľmi ostrého noža nakrájajte zemiaky na tenké kolieska s hrúbkou približne 0,6 cm. Snažte sa, aby mali všetky kolieska približne rovnakú hrúbku, vďaka čomu sa budú piecť rovnomerne.
Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy. Pokvapkajte ich rozpusteným maslom a posypte soľou. Rukami alebo kliešťami ich jemne premiešajte, kým nie je každé koliesko obalené v masle a soľ rovnomerne rozložená. Ak sa kolieska zlepujú,
