pri izbovej teplote
1 šálka teplej vody alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
Čerstvé listy koriandra na ozdobu
Postup
Ochuťte kofty: V miske zmiešajte mleté kuracie mäso, prelisovanú strúhanú cibuľu, zázvorovo-cesnakovú pastu, mleté čili, nasekaný koriander, mletú rascu, koriander, červenú čili papričku, garam masalu, soľ a 1 PL gréckeho jogurtu. Jemne premiešajte rukami, kým sa všetko nespojí – mäso neprepracujte.
Tvarovanie a chladenie: Zmes rozdeľte na 12 až 14 rovnakých guľôčok (veľkosťou pripomínajúcich golfové loptičky). Položte ich na tanier vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15 – 20 minút do chladničky, aby stuhli.
Opečenie guľôčok: Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne silnom plameni. Vložte vychladené kofty v jednej vrstve a opekajte ich 3 – 4 minúty; opatrne ich otáčajte, kým nie sú zo všetkých strán jemne hnedé (nemusia byť ešte úplne prepečené). Preložte ich na čistý tanier.
Orestovanie aromatických prísad: Do tej istej panvice
