Keď do nich zakrojíte, hneď pochopíte, prečo sú nemecké hovädzie rolády (*Rinderrouladen*) už celé generácie obľúbeným nedeľným jedlom. Krehké hovädzie mäso ukrýva vo svojom vnútri slaninu, cibuľu a kyslé uhorky – to všetko dopĺňa bohatá, tmavá šťava, vďaka ktorej je každá knedľa skutočným zážitkom. Je to jedlo, kvôli ktorému sa v minulosti stôl prestieral s osobitnou starostlivosťou už na obed.

alebo hovädzieho hrudia

1 ČL soli

1/2 ČL čierneho korenia

2 PL masla

Na šťavu:

1 mrkva

100 g zeleru (buľvového)

1 malá cibuľa

1 PL paradajkového pretlaku

500 ml hovädzieho vývaru

200 ml vody

1 bobkový list

4 zrnká čierneho korenia

1 ČL kukuričného škrobu (voliteľné)

Soľ a čierne korenie podľa chuti

PRÍPRAVA:

Plátky hovädzieho mäsa rozložte; ak je to potrebné, vložte ich medzi dve vrstvy potravinárskej fólie a naklepte, aby boli o niečo tenšie.

Osoľte ich a okoreňte, potom každý plátok potrite 1 ČL horčice.

Cibuľu nakrájajte