Keď do nich zakrojíte, hneď pochopíte, prečo sú nemecké hovädzie rolády (*Rinderrouladen*) už celé generácie obľúbeným nedeľným jedlom. Krehké hovädzie mäso ukrýva vo svojom vnútri slaninu, cibuľu a kyslé uhorky – to všetko dopĺňa bohatá, tmavá šťava, vďaka ktorej je každá knedľa skutočným zážitkom. Je to jedlo, kvôli ktorému sa v minulosti stôl prestieral s osobitnou starostlivosťou už na obed.

na tenké prúžky a kyslé uhorky na dlhé, tenké hranolčeky.

Na plátky mäsa rovnomerne rozložte hovädziu slaninu, cibuľu a kyslé uhorky.

Okraje plátkov mierne zahnite dovnútra a každý kúsok pevne zrolujte, pričom začnite od kratšej strany.

Rolády zaistite kuchynským špagátom, špeciálnymi ihlami na rolády alebo špáradlami.

Vo veľkom hrnci so silným dnom rozohrejte maslo a rolády na prudkom ohni opečte zo všetkých strán dozlatista.

Vyberte ich z hrnca a zatiaľ odložte nabok. Mrkvu, zeler a malú cibuľu nakrájajte nadrobno a v tom istom hrnci ich niekoľko minút restujte.

Pridajte paradajkový