pustia tekutinu; pokračujte vo varení, kým sa väčšina vody neodparí a chuť húb sa nezačne koncentrovať. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie bohatej, zamatovej polievky – samotné varenie húb vo vode by viedlo k nevýraznému a plochému pokrmu.
Pridajte čerstvý tymian, zľahka osoľte a okoreňte. Soľ pomáha hubám uvoľniť vodu, no spočiatku ju používajte striedmo – najmä ak je vývar, ktorý používate, už osolený.
5. Pridajte vývar
Keď sú huby dôkladne orestované, prilejte 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru. Miešajte a zároveň drevenou varechou zoškrabujte dno hrnca, aby ste uvoľnili prichytené kúsky (
