tzv. „fond“). Práve tieto kúsky dodávajú polievke výraznú chuť.
Zmes priveďte k miernemu varu, potom znížte teplotu. Nechajte variť na miernom ohni 15 až 20 minút. Huby by mali byť úplne mäkké, cibuľa celkom zmäknutá a vývar dobre preniknutý chuťou. Výber vývaru ovplyvní výsledok: zeleninový vývar dodá polievke ľahší, viac „zeleninový“ charakter, zatiaľ čo kurací vývar jej dodá plnšiu a hlbšiu chuť.
###6. Rozmixujte polievku
Pred mixovaním odstavte hrniec na chvíľu zo zdroja tepla. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte polievku dohladka. Ak chcete dosiahnuť mimoriadne jemnú konzistenciu, mixujte o niečo dlhšie,
