vopred, počas tejto doby nemusíte nič robiť)
Kvasenie pri izbovej teplote: 5 až 7 dní
Zrenie v chladničke: 2 dni
Celkom: 7 až 9 dní, z toho len 25 minút aktívnej práce a krátka denná kontrola
Ingrediencie
Množstvo je určené na jeden dvojlitrový pohár.
1 kg červenej červene (váha po ošúpaní)
800 ml prevarenej a úplne vychladnutej vody
20 g najodizovanej morskej alebo kamennej soli (odvážte na
kuchynskej váhe, zodpovedá 2,5% soľnému roztoku)
3 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
1 čajová lyžička celých guličiek čierneho korenia
½ čajovej lyžičky rasce
4 guličky nového korenia
kúsok chrenu s dĺžkou asi 3 cm (voliteľne)
Pomôcky:
poháre s objemom 2 l s viečkom
kuchynská váha
kuchynské rukavice, aby sa nezafarbili ruky
závažia, ktoré udržia červenú řepu pod hladinou (menší čistý pohár, vyvarený kameň alebo špeciálne fermentačné závažie)
tanierik alebo miska, ktorú postavíte pod pohár
Postup
Pripravte vodu. Asi hodinu pred začiatkom práce
